|
Malzemeler (6 Kişilik) 
-
1.5 kilo hamsi,
-
1/2 kilo soğan,
-
1 kahve fincanı domates salçası,
-
4 limon,
-
100 gram Çotanak Fındık yağı,
-
2 demet maydanoz,
-
50 gram Çotanak yağlarından birisi (ayçiçek, mısır, soya, ideal veya kanola yağı),
-
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapılışı
(Buğulama, salamura hamsi'den de yapılır.) Hamsileri ayıkladıktan sonra bol su ile birkaç defa yıkayınız. Kuru soğanları ayıklayıp ince ince doğrayınız. Bir tavaya, doğranmış soğanlarla birlikte bir kaşık suda eritilmiş salçayla Çotanak yağlarından birisi (ayçiçek, mısır, soya, ideal veya kanola yağı) koyarak on dakika kadar kavurunuz. Tavayı ateşden indirerek diğer bir tavaya hamsileri koyup ağzını örtün ve on dakika kadar onları hafif bir ateşte tutunuz. Bu on dakikalık zaman zarfında hamsiler sularını koyverecektir. Bu suyu dökünüz. Hamsileri, az  kavrulmuş olan soğanların üzerlerine diziniz. Yıkanmış limonları çok ince dilimler halinde keserek hamsilerin üzerine sıra sıra koyunuz. Karabiber ve tuzu serptikten sonra yıkanmış maydanozları üzerine doğrayıp, Çotanak Fındık yağını ilave ederek, kapağı kapatıp orta derecede yanan ateşte yarım saat kadar pişiriniz.
|
